我是那种不喜欢《卧虎藏龙》,也不喜欢《断背山》,却喜欢《喜宴》,《推手》,《饮食男女》的观众。我很喜欢看这种故事性很强的电影。在李安这三部电影中,有异国恋,同性恋,老少恋,未婚先孕,大龄剩女,基本上,李安早在1994年以前就把当代社会的核心男女问题都讨论完毕了。仅凭这一点,我对于李安导演,还是一直心怀敬意的。年轻的他在想办法去阐述一些复杂而尴尬的问题。
李安的这三部电影,我觉得拍得最好的是《喜宴》,最正统的是《推手》,而我最喜欢的是《饮食男女》。大概是因为里面漂亮的烹饪过程。我喜欢那种慢条斯理生活的感觉,就像准备一顿饭的过程。从洗菜,切菜,到烧水,热油……我喜欢把这些步骤安排得井井有条之后,打开音响,独自一人享受站在厨房里的乐趣。有的时候,会用老干妈爆炒鸭肠之类的食物,厨房里一下子充满了呛人的烟气,那种烟气像是要抢占所有的氧气,而我却依然不愿意从厨房里出去。
我看着电影开始的郎雄,心怀无限的崇拜。在这样一个没有真正的武侠的年代,我觉得那样的厨艺就是一种侠气。切肉的动作凌厉而舒展,身形不断的在不同的锅之间转换,夹杂上纷繁的雾气,这个场景像是我心中一直盼望的某个桥断。做饭时的男性是尤其性感的。男性的性感如果表现在油光锃亮的肌肉上时,对我来说实在是太过于动物性了。而生活中,我一直相信,如果哪位男士能对于黄瓜也给与足够的认真,他一定是一个会生活的人。而会生活的男人,相比于那些肌肉男,往往能性感得更加长久一些。
所以,即使郎雄扮演的父亲已经年老了,已经被称为“朱爷爷”了,也还是可以有新的爱情,新的家庭。如果我是张艾嘉,我可能也会有同样的选择。这个男人,他关心我的孩子,他会吃我的孩子的剩饭,他站在厨房里的时候是那样的安静而没有怨言,他依然挺拔。很关键的一点,他会生活。
郎雄的三个女儿一个是呆板的大龄中学老师,一个是美丽聪明的大龄金领,还有一个是冲动可爱的大学生。显然,李安和郎雄扮演的父亲这个角色,都是最喜欢吴倩莲扮演的这个二女儿。原因似乎也很简单,因为她也喜欢下厨房,喜欢摆弄个锅锅碗碗,同时,她还聪明,一个自强不息的女性。一般这样的女性形象,在大荧幕上总是被父亲喜欢。
所谓贴心,不一定要听话,不一定要撒娇,只要有着同样的生活态度,有着同样的生活情趣,就自然而然的离得很近很近。
其实我是那种不会生活却又特想好好生活的人,所以看李安的片子特别合适。总体来说,李安是一个很正统的人,无论是种种不寻常的恋爱方式,李安也总是以最传统的方式去解读,那种淡淡的中国的味道,常常让我觉得亲切而自然。男人和男人的爱,男人和女人的爱,年龄相差很大的男女之间的爱,中国男人和外国女人的爱,这些爱其实都可以很自然很平淡,这一切都像是在做一桌菜,评头论足的人总是有很多地说道,只有真正做菜的人才知道种种味道的来龙去脉。
与生活,我也是如此,我希望我在其中,而不是等着一切摆到我的面前,那样的生活太偷懒。透过镜头看到的世界总是美好的,往往总是摁下了很多的快门,却懒得去洗照片。那些美丽的场景,我留在了心里,像是已经亲自烹饪过一种食材,我按照期待的味道去挑旨,最后,好坏与否,于我自己已不重要了。所谓饮食男女,就如同文艺男女,文艺男女要认认真真的文艺,搞好每一个细节,而饮食男女,也一样要耕耘于每一个味道,厨房的味道,饮食的味道,感情的味道,日子的味道,生活的味道,种种味道只有认真体味的人,勤奋于此的人方可体悟,不足为外人道也。
脑残博文
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朱老爷子和老兄弟喝了酒,颤颤悠悠走在过道里,说:“饮食男女,人之大欲。不想也难,忙活一辈子,就为了这个……想了气人,好滋味儿谁尝过了?”
最近自己闲来无事,热衷于烧菜,每天睁圆了眼,在网上四处找些菜谱来研究,奔波于厨房和电脑间,电光火闪,虽说卖相不好,到底做出来了,对一个从来不进厨房的男人,也算是有些聊以慰藉的资本。
所谓食色性也,毕竟是人的本性。浪子比不上,吃货还算排的进前三。
《礼记·礼运》有曰:“饮食男女,人之大欲存焉。”
正巧最近打算温习李安,于是挨个看了《推手》和《喜宴》,只剩一个《饮食男女》留给今晚。
这是李安“家庭三部曲”的最后一部。开篇车水马龙的街道,告诉我们这是关于生活的故事。镜头一转,烧炒煎炸,油盐酱醋,鸡鸭鱼肉,镜头的快切,朱老爷子的手。这回子做了大厨,一桌拿手的好菜。
既然是三部曲的最后一部,不得不提及前面两部片子,用李安自己的话说:父爱三叠,是以为家。前两部,老实说,基于矛盾各方的投降,结局总是无奈的。单就这部而言,看过许多人的理解,认为仍然延续无奈的讽刺的主调。我却觉得心里暖极了。
因为李安终于给了我们答案。
一个丧偶的老头子,三个各具性格的丫头,两两相加,凑成一个矛盾重重的家。
家家有本难念的经,也无非就是这个意思。
片里的几个人物,虽说戏份有轻重之分,但是剧本功力深厚,各个诠释的清清楚楚,演员也准确拿捏,丝丝入扣。单挑三个女儿来看。
大女儿,基督徒,生活保守,内向,教师的职业身份再合适不过。当然,也是彻头彻尾的闷骚女,见不得对门夫妻亲亲我我天天唱K,也听不得窗外野猫叫春欢畅。剧情的交代,我们看的清楚,这个人活在对于过去的臆想之中,其实所谓受初恋之伤,不过只是日复一日自我孤独寂寞的幻想中,所找到的可以用以自欺欺人的安慰依据罢了。李安善用对比,紧凑但是平缓的叙事过程里,一幕一幕的对比接连发生,就这个人物分析,在神曲的背景乐下,虽算不上标准的声画对立,但是冲击力的确也是给够了的。波浪卷发,烈焰红唇,主动献身,一个古板固执的老处女形象被打破。而恋爱,也就来了。
二女儿,女强人,航空公司企管,够现代够新潮够独立够奔放。很好很强大。却是标准的先抑后扬型。童年有阴影,被严父给予厚望,可以看出曾经承受过不小的压力。个人感情生活也算是一塌糊涂,与前夫维持弹指即破的性爱关系。与父亲的情感转变算是全片一条重要的线索,从开头一直延续到结尾。
小女儿。学生。单纯天真。还好运气不错,遇到青少年哪吒。未婚先孕,嫁入富家。
三女一父。又是一个家庭难题。几个人受家庭压力的强迫,虽说住在一起,感情的联络和维系无非也是例行的周日晚餐。一桌五彩斑斓的美食,四个垂头丧气的生活戏子。
一团乱麻。
人之所以觉得活着累。无非是乱七八糟操蛋的事儿齐齐不约而同出现,嬉笑嘲讽的聚集在一起,要看我们生活的笑话。工作压力大,帐头的赤字,老婆要买名牌包,儿子要进补习班,父母唠唠叨叨不能排忧解难,自己只有辆奥拓,儿时发小却置了一辆奥迪,同学会个个西装笔挺,脂浓粉厚……
失败,失败,还是失败。
生活大不了也就这个样子。既然没有破罐子破摔的勇气,到底求神拜佛渴望安乐度日少些麻烦。
片里的人也有着自己的麻烦。父亲渐渐老去,大厨失去味觉也就失去了生活的自信立足,女儿们各怀心事,自己的事已然烦不过来,对于家庭这样从头面对的温床,自然少了许多该有的反思。
医院里那段,看的人揪心。二女儿看着父亲一个人在医院检查身体,之后迈着迟钝的步子消失在电梯里,热泪盈眶。父亲的老兄弟温伯伯突然辞世,也大抵可以算作是导演给的警示。
何必等到一切都失去了,才后悔莫及?
矛盾的存在,终究有它存在的道理。就像这个家一样,老爷子在饭桌上借着酒劲说:
“其实一家人住在一个屋檐下,照样可以各过各的日子,可是从心里产生的那种顾忌,才是一个家之所以为家的意义。”
第一次观影时,看到这里,一下子有茅塞顿开的感觉。对于之前的两部片子《推手》和《喜宴》,自己汗颜于看的太过理智,却往往忽略了真正的意义。
之所以说李安用第三部《饮食男女》告诉了我们答案,也在于此。说他是天才,并不为过。各个细节,分明是深思熟虑,万万少不得。
我们老是爱走极端。要么感性的不得了,对于一切投入千分万分感触伤怀,要么理性至极,非得从心理学社会学传播学种种学来研究分析一举一动。其实作为一个人,生活里的人,家庭关系朋友关系情人关系各种关系里的人,我们只需要用最朴实的心去面对看似最复杂的纠结。
看看片里的人,大女儿改头换面,抛弃幻想,勇敢的追求爱情;二女儿悟透情字,虽说找个炮友在当今社会已然无罪,到底还是发现踏踏实实平淡是真;小女儿也用纯洁去获得了自己的幸福。
看到这里还不明白?那么再看朱老爷子,即便是借着酒劲宣布消息,还是无视了那个神经兮兮道德败坏的老妈子,勇敢的追求了小自己几十岁的张艾嘉。
其实这个信号在《推手》里李安早已给出,我们的幸福来源并不在于一切基于形式的关系维持,而在于面对我们最本质的饮、食、男、女。一家人住不住在一起其实并不重要,重要的是是对这个家庭里的所有成员保持一份“心里产生的那种顾忌”,其实这也就是关心和爱。
面对纷繁复杂的生活,我自己也认为其实许多时候仅仅有爱是不够的。但我们为什么总乐意自己折磨自己,找出那么多加法题,非得告诉自己说,太他妈复杂了,太他妈失败了,太他妈琐碎了。藉由自欺欺人而逐渐演变而生的弱者,并不值得同情。那些千万个理由无非是给自己一个“逼不得已,委曲求全,乃至退而求其次的崇高伟大”的自我安慰。
我有上进心,那么工作的难题自然也不是难题。老婆要名牌包,那么更得努力买给她,要么你娶她做什么。儿子要求提高,那么别在乎几个小钱,这是值得庆幸和骄傲的事。父母唠唠叨叨难以排忧解难,何必以沉默和唯唯诺诺应对所有,多些交流,自然自己之身都是父母所授,那么互相理解也不难。自己只有奥拓,也比发小的奥迪强,现在流行mini风。同学会上各个西装笔挺也别在乎,安妮宝贝提倡大家穿麻布才是王道。
当然,你也可以管这叫做自欺欺人。我只能说,万事基于自我的内心,生活如若可以快乐,这样正途上的自我激励何尝不可?毕竟是普通人,只求衣食无忧,健康快乐,平平安安。
只需记住爱和努力,那么也没什么大不了的事。
从今天起,做个乐观向上的吃货,也比做个眉头紧锁的柏拉图强。
故事开始在一大清早,上班的人流刚汹涌而出,老朱师傅就开始准备晚上的菜式了。花一天时间准备一个家宴,对家人的感情那是很深的了。老房子的天井里放着老式的皮蛋水缸,里面养着肥大的鲤鱼,“哗”一下,捉一条出来用两根筷子插进鱼嘴里,再开膛破肚。薄而大的片刀两三下就取下两片净鱼肉,剞花刀,拍干粉,下油锅,那是做松鼠鱼了。
接下来切鱿鱼花,片去鸭胗肝的硬皮,去红椒籽。蒸好的腊肉趁热切片,肥油滋滋地往外冒。切白萝卜丝,边炸走油肉边洗青菜。走油肉从油锅里捞出来激凉水,切厚片,装碗,放姜片葱段,这是在做扣肉了。
院子里大坛小罐沿墙根摆了几溜,还在一角搭了个鸡棚子,养着活鸡,瞅准一只,一把拿下。对比后面两个女婿抓鸡抓得鸡飞人跳,害老朱师傅刻坏了冬瓜,真是高手如闲庭信步,庸徒是狼狈不堪,
鸡抓进来了,镜头扫过,砧板上还有活的牛蛙在抻腿。这个时候扣肉也已蒸好,揭开蒸笼,蒸气弥漫,几乎能让人闻到肉香,不知道他做的是糟扣肉还是梅菜扣肉?只见他把蒸肉原汁倒进锅里,熬稠了浇回已翻扣过来的肉上。转眼鸡杀好,还去了骨,油锅里满锅的滚油,里面扭曲着伸展筋骨的是蹄筋。鸡填了内容放进盬子里,倒入高汤,油纸封口,上笼大火去蒸。另一只砂锅里炖着汤,不知放着什么山珍海味,老朱师傅撒上一把冰糖。
蒸笼里蒸着原汤鸡,砂锅里炖着老火汤,花时间的准备工作都已做妥,老朱师傅坐在厚大的砧板前,操起两把刀细细剁肉,一边得意地摇两下头。身后的墙壁上钉着三排刀架,上面插着几十把大大小小、宽宽窄窄、或尖或弯的刀,宛如武师堂上的十八般兵器。
老朱师傅啪啪地摔着肉馅,摔出筋道,擀皮,捏褶,包小笼包子。这个时候电话响了,他闲话家常家:吃了没?我中午吃碗面对付一下。又传授蒸鱼诀窍:别用盐抹鱼身,盐会吸干鱼肉里的水分,把盐抹在盘子里。语气是絮絮的,关怀的,温情的。可以想见电话那头是个熟稔的人。下文珊珊说妈妈把鱼煎糊了,前后联系,便知他是在和锦荣通话,这样两人的恋情在最后披露时就不突兀,观众“哦”一下后,两下心照。
两三个镜头描述过三个女儿的现状,又接回老朱在生炉子烤鸭子。到了晚上开始炒菜了,这个时候鸭子也已经烤好,拎出来是红艳艳的,酱色诱人。餐桌上家宁揭开紫铜暖锅,拨进半盘切得飞薄的半透明的虾,粉红的鱼片,再放几片菠菜。家倩说煨鱼翅的火腿哈喇了,那么是还有鱼翅了。老朱师傅的味觉退化,在别的菜式上是显示不出来的,老师傅做菜都不尝味,只凭手感。但火腿哈喇就非靠舌头不可了。这闲闲一笔,点得不露痕迹,又交待了下文。
老朱师傅去厨房拿了粉丝和什么枝竹状的出来,家宁又放进暖锅里。一点没吃,下这么多菜,那鱼片和虾肉不怕老了?家宴还没吃,工作的地方打电话来求救,老朱师傅在家细细展示了一番厨艺,马上又去高级饭店救场,那场面才叫一个红火热闹好看。
只见老朱师傅大步流星走进厨房,一路上不停地有人打招呼朱师傅好,那一种工作中的自豪感、成就感、满足感,又岂是在家里侍候三个没个笑模样的女儿可比的。
大厨房大得长镜头走了足有半分钟,老朱师傅脱下便服,马上有领班上来为他披上白袍,戴帽子系围裙,念菜单,紧跟着一步不拉,地位之重要,立即显现。大蒸笼里挤挤挨挨并排着十几条鱼,大把的京葱丝撒上去,热辣辣的滚油浇下去,热气扑面,几疑突破屏幕。随口指点一二,化平淡为神奇,满天星不成,改,龙凤呈祥。鲍鱼压阵,不怕场面不安。
而家里,冷了的菜一样样收进保鲜盒里,冷冷清清。好好的菜冷了再热过来吃,味道大打折扣,罪过罪过。饭店里红艳艳一片不下百桌,吃得个个油光满面,经理看客人点头,才松了口气。对应的是家珍揭开走了热气的小笼包子,叹口气又盖上了。到这里长达十八分钟的戏,尽显老朱师傅的惊才绝艺。
第二天老朱师傅给珊珊做便当,时间不够,做几个小菜:无锡排骨,蟹肉菜心,青豆虾仁,五柳鸡丝,还有一盅苦瓜排骨汤,小朋友们齐声赞美,声如云雀,看戏的都会心一笑,何况做的人。
家珍想做菜,去男友家。做的是豆腐饺子,片下极薄的豆腐片,垫在纱布上放上肉馅,折起压合,再蒸,这也是一个极考工夫的菜。砂锅里炖的是孜然豆腐,豆瓣鱼,鸭油素炒豌豆苗,炝的是蒜蓉,为的是凉热综合。
又一个家宴,老朱师傅又在用两根筷子杀鱼,家珍揭开南瓜盅,家倩用两根筷子挑起鱼身上的网油,这是让油蒸进鱼肉里,让鱼更加肥美。家宁咬一口的是百花酿香菇,说老爸忘了打虾胶。这个有点不明白:“百花酿”是粤菜,虾胶加肥猪肉泥搅在一起。没打虾胶,难道全是肥猪肉?这一蒸还不全都化成了油?那家宁咬一口的是什么?厨房里老朱师傅又捧出竹蒸笼,里里蒸的是通红的螃蟹。
珊珊在学校成了最可爱的人,课间拿支笔记下小朋友点的菜:咖喱牛肉饭,蛋炒饭——珊珊说这个太简单,朱爷爷不会做。小朋友限于见识,点的也都是家常吃的盖浇饭、炒饭。午饭时间一个送饭盒,一个交菜单,明天的。老朱师傅打开不锈钠饭盒,里面是毫无生气的灰败的菜,挟一块排骨来咬,下了几次嘴,仍是咬不动。
又是一顿家宴,老朱师傅捅开大铁炉子,用长火钳夹出烧饼,家倩用筷子头把炭炉拔风的烟筒口子关上。那是在吃涮羊肉了,配芝麻烧饼。地道的北京吃法。再下一次,老朱师傅拿了把斧头,“砰砰砰”地在砸泥团,砸得三个女儿面面相觑,掀开荷叶包,里面当然是叫花鸡。
最后是关键的一场戏,大女婿小女婿,梁伯母一家三个女人都来做客,朱家的大圆桌第一次高朋满座。老朱师傅在压老豆腐泥,院子里两个女婿抓鸡,抓得老朱师傅频频皱眉,心惊肉跳,“豁”一下刻坏了冬瓜盅上的花,老朱师傅抄起一把长刀就劈上了冬瓜,后端上桌的是一碗冬瓜汤。咳,冬瓜汤能和冬瓜盅比吗?
家珍念过餐前祷告后,大家开动。大女婿拿把餐刀直奔烧鹅的腿——这么大的个儿,应该是鹅。珊珊挑好看的,是一朵胡萝卜雕的花。锦茶用勺舀,红红的,是炒蟹粉?高高的胖胖的带盖子的青花罐子,老朱师傅舀了勺敬给梁伯母,许是佛跳墙?家宁咬的是蟹足。小女婿抓着咬的白色的像是西洋象棋里的卒一样的不知是什么,估计也是装饰用的。老朱师傅转眼又捧出一个金色的容器,还有尖尖的盖子,像泰国寺庙的金塔,华丽之极,嘴里说着“不成敬意”,揭开来,是冬瓜汤。嘿嘿。若不是这个盛器夺人眼目,那美丽的冬瓜盅就算死得冤枉了。
扣肉,开甏花雕,老朱师傅敬了大女儿夫妻,又敬小女儿夫妻,梁伯母一脸贤惠关怀地劝他少喝点,看得家倩横眉冷目,锦荣埋头不语。桌子里菊花状的像是百花酿鱿鱼——小鱿鱼切段再改梳子刀,水里一氽就成了菊花,里头空的地方酿上虾胶,蒸熟后花心是粉红的,花瓣是白色的。被一条绿色的龙隔成S型的,像是酥皮的点心,切十字花刀,油里一炸就成了花。
所有的人都走了,原来以为会第一个离开家的家倩反而留在了老宅,现在那个大厨房和大院子成了她一个人的天下,她爱怎么做菜就怎么做。炸糯米粿,烧热饼铛做春卷皮。有没有人吃并不重要,她在做的时候开心满足享受平安喜乐就够了。
老朱师傅在第二春里恢复了味觉。一个厨师,整天做着美食,却不能尝得五味,其中的痛苦难过,不言而喻。李安的电影,真正是讲出了美食的真谛:味。食物有了味道,生活才会有味道。在一部电影里,描述了这么多的菜式,川鲁淮粤,无所不包。杀鸡宰鱼,擀皮剁馅,红案白案,一齐都到。眼花缭乱,叹为观止。
细腻又不做作,李安的一贯风格。
李安真是个闷骚,想骚不敢说,但又骚得难耐,只好骚得若隐若现,骚得欲说还休,把他那五千年来的性压抑骚成一套吃饭故事,一如他上台领奖,本是春风得意,却把脸摆成一幅认怂的样子,但再怂也掩不住嘴角的笑意,尼玛,我从未见过如此闷骚之人!
家倩:啥?我买的房子是违章建筑?啥?我妹妹怀孕了?啥?我大姐的苦情史是她的幻想?啥?我炮友要结婚了?(而且我真就是个炮友?)啥?我爸把锦荣拐跑了?啥?我爸做体检是为了证明他还能再生一个?这啥世道啊?这啥家庭啊?你们这么多人玩我一个确定不是串通好的吗?还有,爸,我刚决定放弃大好前程留下来陪您,您把房都卖了,合适么?
李安最好的作品。太流畅了,调遣得宜,全无废句。
我也是看完这部最后笑了的人之一,两个多小时的片子却一点也不觉得长,重要的事情发生的时候都有一桌丰盛的美食,原来这就是饮食男女,我们要吃饭,我们也要生活,生活怎么能总是波澜不惊呢,必须是有着很多的问题。没有一颗细腻的心是没办法拍出这样细腻的片子的。
假如94年有豆瓣 着一定会是当年最精彩的一个直播贴
“其实一家人住在一个屋檐下,照样可以各过各的日子,可是从心里产生的那种顾忌,才是一个家之所以为家的意义。”极其平淡的生活细节,但无不透尽亲情与爱意。归亚蕾那口熟悉又有趣的湘音也让我开怀。有时候,生活和烹饪是一样的道理,需要用心去投入才能做出一份好味道。★★★★
惜食,平淡如水余味长~想起小时候吃麦丽素特别小心,还发明好多奇怪好玩的方法。人心粗了,吃什么都不精。
归亚蕾好赞 结婚就是业障 一场牵挂 NB
你个杀千刀滴老朱,我以为你要勾引我,原来你是要拐走我滴女儿!
昨天把这片子掏出来又看了遍,过去十三年看了总有三十遍了。开始是看做菜,之后看吴倩莲和赵文瑄,现在净注意杨贵媚、郎雄的小表情和归亚蕾的口音。昨天才注意到,这片平均颜值高得吓死人:三姐妹及夫婿都清爽标致,41岁的张艾嘉笑起来还有少女感。
到现在才看这种基础款片子实在该打。吴倩莲的角色看得我如坐针毡。归亚蕾对小珊珊说:“小孩就嘴这么叼,长大必定嫁不出了。”镜头一扫吴,我才后迟钝地顿悟。问题或许甚至不在美貌和才情就在那份致命的骄傲。这才只是副线之一。李安这人坏到骨子里去了。
我会告诉你我反复看了五遍开头?口水留成海
看似最不能守住传统和孤独的人,坚持到最后。
看完之后我就想当一辈子的姗姗。
中国人的闷骚拍得好到位,以及,我说归亚蕾哪来的一口标准长沙话,居然真的是长沙人啊哈哈哈
看到最后,原来是老爸最猛~~
人生不能像做菜,把所有的料都准备好了才下锅。还有就是,原来男人会一直有性欲。
果然最后又是爸爸放大招了,不要小瞧爸爸啊!老爷子说自己的生活不能像做菜一样,材料齐全了才下锅;而这部电影也像是做菜,这里一点料,那里一点料,加起来便全是生活的滋味了。这大概是李安最好的剧本了吧!细腻又不造作,极品好电影。看得极饿。
李安这次不仅把所有的细节都拍进了我的心坎,还给了一个“惊喜”。电影中复杂的菜式我们没法尝到,但他用镜头让我们把生活的酸甜苦辣都一一尝遍。最后的那个味儿,就是“幸福”,看他的电影,那也是我的幸福。