料理仙姬

这世界上可以跨越语言沟通的东西有俩种：艺术和食物。
常常有人对仙桑说：“你是改变不了时代大方向的逆转的。生存还是灭绝从来都是时代在选择。”

可是我们活得太快了。
我们抛弃掉任何不能物化成实物的抽象感性，无法克制自己毫无节制地追求理性效率和速度。似乎不从众，我们就无法与任何人交流，更无法适应这个时代的生存。

日本人际交往淡薄。人与人的交流，客气而疏远。少了在与人打交道的精力周折，他们更多的关注生活细节而精专于所做的事情。细致而专注。

古法烹制的食物，耗时漫长，费尽人力，收益微薄；像食物制作方法一样古朴的，是真诚待人，并愿为职责所在不惜性命的朴素精神。
速食时代的洪流，所有的古法也在过于快速运转的齿轮和经济泡沫后的生存低迷中被理所当然地摒弃。
在最短的时间内创造最大的盈利价值似乎为生存时代的必然形势。

人会记住十岁以前所品尝过的味道，牢牢记住并且一辈子寻找它。所以我们永远都会记得妈妈做的菜的味道。就是依赖着这样如此不可靠，无法被另一个人所取代的口口相传的味道，我们一生都在回味，寻找，制造，以及传承。

仙桑对那个从来不知道萝卜什么味道，在所有悉心制作的料理上全部挤上番茄酱的孩子说：
“这个世界除了番茄酱，还有很多很多其他味道。”
“没关系，别的味道不知道也罢。”
“还是要知道的啊。”
“为什么？”
“因为那样比较快乐。”

速食时代速食的不止是食物。
但愿那些那些不能物化，却可以长存于心的真挚，情感和简单琐碎的快乐能够传承下去。即便是到了我们的下一代，下下下一代，也可以记住做真挚人，记得妈妈做的菜的味道，记得品尝到这世界上各种自然食物的美味的快乐。

仙桑对铃木说：“你不是被留下来的一个，只是没有改变的一个”。

时代
一个很伟大的名词
新世纪，新时代的来临
很多东西的消逝变得理所当然
我们对新时代的来临
总是欣喜的
发展就是新事物代替旧事物
因为新时代的来临
旧的东西就必须要让步
这也成了必然
好像除了拍卖的古董外
其他都不再重要了

おせん大结局
一升庵应该是没有被收购
那条古老的商业街应该也没有被变成另一条表参道
但新时代的小孩子
已经不知道食物的味道，只知道什么都放番茄汁
看得很心酸，甚至惊恐
时代
给予我们最便利的生活
同时，也在夺去什么呢
先代女将同おせん讲
一升庵，即使消失了，也会在心里
但是，消失了的话，就只能在心里了
就没有人会知道，从前，有这样一段美好的时光
我们享受食物，享受古老的生活

发展是必须的
但我们又能如何保护生活曾经的美好呢

《花间十六声》的开篇，是这样写的：

银烛秋光冷花屏，
轻罗小扇捕流萤。
天街夜色凉如水，
卧看牛郎织女星。

再过两代人，要理解这首诗，大概就困难了。截止到我这一代，在童年时多多少少，还都有夏夜露天乘凉的经验。但是，进入空调时代之后，特别是，一旦中产阶级生活方式确立为全社会的标准之后，夏天在室外乘凉、过夜，就会被视为下等人的粗鄙作风，而受到摒弃。

铺一张席子，或者摆一张竹床在露天的庭院里，一家人都是背心短裤之类的随意穿着，散漫地躺在席、床上，摇着扇子，由大人给孩子讲述各种传说和传闻，直到深夜。难耐的暑热终于有所消退，人们于是酣然一觉到天明。

…………

现代生活教我们加班，放弃自娱自乐的时间，教我们生活紧张，身体亚健康。他们说：不是大鱼吃小鱼，是快的吃慢的。所以，我们仿佛唯有跑得更快才不至于落后给别人。

是不是太快了呢，带着仓皇拼命的表情，没了时间和另一半交流，没了时间带自己的孩子出去玩。


夏日的夜晚，还记得小时候，即使是坐在屋子里，透窗而来的，风掠过哗哗的树叶，蛐蛐孜孜不倦彻夜地鸣叫。这样的催眠曲抚去竹席上的炎热，送来淡绿色的梦。现在，就算闭上眼睛细心聆听，最大的声音莫过于马路上的汽车轰鸣。


越来越多的年轻姑娘不会做饭，也没时间，全家不是下馆子，就是自己做来并不可口的饭菜，所以小孩才会喜欢吃番茄酱的吧。
记得跟人合住的时候，有并不擅长做饭的女生下厨时突然问道：有没有什么酱之类的，炒菜来用。当时也是受惊了呢，回答“没有”的同时，暗自嘀咕：没酱就不能炒菜么。


想起来张永和说的，旧时的北京，红色的城墙和青色的居民楼，非常和谐。想起来梁思成在刚建都的时候提议说把北京建成为一个花园城市。再看现在满目苍夷的北京城，我们究竟留了什么给子子孙孙？
我看着这个拆拆建建，建建拆拆却越来越不像样子的北京城，全都是心疼。我们还能保护些什么呢？


无论怎样，还是跑得慢些吧，散散步随便走走，看看路旁的风光，尝尝传统手艺出来的美食。
活着，还是不要那么拼命了，幸福不是加班换来的，你跑得那么快，都忘了微笑呢。

离家许久，常常想念妈妈做的手工蒸饺的味道。馅料的上品最好是驴肉，剁得细细碎碎，再辅以碎洋葱，少许油盐调味，无需其他便足够香浓了。面皮自然是烫面为佳，小麦粉用热水和面，揉搓妥当，再醒上半小时。待面皮松软适度，香气渐起，就可以擀面皮包饺子了。小时候，最喜欢和爸爸一起比赛看谁饺子皮的褶捏得多捏得漂亮。还喜欢抢着帮妈妈把一个个浑圆的饺子摆在大蒸屉里。大火滚开热水后，只要蒸上8分钟，便都熟了。掀开盖子，浓郁的香气扑面而来。常常等不及变凉就捡起一个扔进嘴里，弹性十足的面皮混合汁水香浓的肉馅在嘴里爆炸开来，真真是人间美味。
可是，这样的味道，在现下的城市里却再难觅到。不用再费力和面擀皮，市场里便有机器压制的饺子皮，又圆又大，却少了手工的弹性与香气。超市里各式各样的速冻水饺在叫卖着手工制作，吃进嘴里却只有寡淡的速食之味。就算那些街巷里打着手工招牌的饺子馆，虽然确是手工包制，可馅料却偷工减料，添加了各类提鲜的调味品，吃在嘴里便少了用心烹调的真实之味。
这只是冰山一角。在这个生活节奏越来越快的时代，机器速食迅速占领了人们的餐桌。超市里有各种半加工食品，只要微波炉转一下，就解决了一餐。我们怀念儿时的味道，却在不知不觉中习惯了新的速食之味，开始遗忘食物本初的滋味。
每每这样的时候，便觉得有《料理仙姬》中一升庵这样的餐馆存在，是多么幸福的一件事。古香古色的建筑，和式风情的庭院风景，像是遗世孤立的桃花源一般存在于城市一隅。老板娘半田仙穿着典雅的和服，即便喜欢喝得酩酊大醉，个性又有点迷糊，但对料理却怀有无比的深情。在这里，时间仿佛停止，人们依旧坚持古法手工食物，每道菜式都凝聚了料理人的心思。他们会用一整天等鱼干浸泡出高汤，再花五个小时用高汤细细熬煮白萝卜；他们会一粒粒挑选黄豆，只为做出味道醇厚而地道的味噌；还有用稻草作燃料在灶头上煮出来的米饭、砂锅煮制酱汁浓醇的鸡素烧……这家百年老店，没有花俏的表演，手作的食物都朴实无华，却蕴含了食物最本真的滋味，以及对待客人的十二万分的心意。
除了料理，《料理仙姬》还呈现了许多传统手作工艺：坚持用石磨磨豆的手作豆腐店，老式米铺，手工造房的老匠人……一种快节奏里的慢生活，像现代中的古典，喧嚣之外的宁静，唱吟着旧光景的迷人之处。但剧集并非只简单呈现这些传统事物的美好，更多的是在表达，时代潮流之中，传统与现代的碰撞。
剧集开篇便是传统与现代的料理对决。一边是但求快速便捷的方便料理，超快手厨师樱井，依靠微波炉等现代工具，仅仅六分钟便做出了两道美味。而在樱井风风火火的展现自己节约分秒的理念时，另一边的半田仙却在慢条斯理的切葱丝。菜刀的声音渐渐盖过全场的喧哗，一种优雅的慢在这个简单的动作里蔓延。在她专注的神情里，我们都感受到一种沉浸的快乐。这种快乐与是否能用更短的时间做出一顿饭无关，就像那位评委说的：“我可以等，我不在乎用不用微波炉，我在乎的是做菜给我的那个人，心里是否装着要吃这个菜的人。”
最终，传统小胜一筹。但怀揣这种古典心意懂得欣赏传统的人，却在速食时代的洪流中，越来越少。不管愿与不愿，在工业化的推动下，现实中这些“一升庵”们却都在在避无可避的走向消失。第九话里，工艺复杂的“本枯节”曾经是美食家的珍宝，却逐渐被更加便捷的“荒节”所取代。面对不可逆转的潮流，老手艺人却只是无可奈何。也许最后，“本枯节”的味道便就此消失了。就像老式的布店、米铺，最终成了只存在于城市仿古街道里的一种标本。
在剧集最后，一升庵终于遇到了危机。大地产商要购买这块土地改建其他。半田仙试图用食物里蕴含的心意改变这一决定。她邀请地产商和他的儿子前来一升庵用餐。白萝卜、炸猪排，鸡素烧、山药饭……一道道带来许多感动的食物端到了他们面前。中年有为的地产商在这些质朴美味的食物中尝到了感动，可他年幼的儿子却做出了整部剧里最触目惊心的举动：从书包里拿出一瓶番茄酱，挤在每一道精心烹制的菜肴上，只因为觉得那些菜没什么味道。
那或许是对食物最粗暴的亵渎。可所有人又都知道，这举动并不是他不懂得珍惜美味。只是作为快捷时代长大的孩子，在快餐、番茄酱、蛋黄酱……这些机械而浓郁的味道调教下，味蕾已经遗忘了食物天然的味道。那个孩子，甚至从来不知道萝卜的味道是怎样的。这比食物之上粗暴的番茄酱更让人心痛。
半田仙对孩子说： “这个世界除了番茄酱，还有很多很多其他的味道。”
“没关系，别的味道不知道也罢。”
“还是要知道的啊。”
“为什么？”
“因为那样比较快乐。”
有一种说法：“人会记得十岁以前所品尝过的味道，牢牢记住并且一辈子寻找它。”可如果从未品尝过手工蒸饺，就会以为速食水饺便是所谓饺子的味道了吧？一个人如果失却了值得记忆的味道，便像没有过去一样可怕。在如此多的传统手艺被机械化、简单化之后，如何记得品尝各种自然美味的快乐， 让那些不能物化的真挚可以传承下去，或许才是我们真正要去做的。像一升庵的存在那样，留住一点本真的味道，让味觉的记忆不仅仅是关于番茄酱的。

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一辈子不知道什么时候起变得好像一周那么长
我们迫不及待的出生 成长 成熟
事物是速食
感情也是速食
这好像是时代不可避免的产物
可是 难道时代是上帝造就的 不是我们人类自己吗

记性深刻的是最后一集
小亮把一升庵精心准备的料理都撒上番茄酱时的样子
一个人没有味觉恐怕就像一个没有记忆的人一样可怕吧

片子里常提到不符合时代的潮流以及“传承”二字
真的可以就用“优胜劣汰”四个字简单的把那些祖祖辈辈留下来的
东西抹去吗

食物是一剂慰藉的好药
我们营造了一个速食时代
却仍常常希望被温柔对待
在我们期待一碗亲手熬的粥来安慰的时候
恐怕面前只有一碗没开封等待微波加热的速食粥

日本人是很懂得输出自己的文化的
至少我看到苍井优穿的和服出场时会觉得 和服真好看
看到一升庵的外观布局装饰时觉得日本的建筑 很吸引人
最重要的是 这部剧让更多人了解到日本料理
在批判的同时 呈现的这些流传下来美好的东西 就是最好的传承吧

只可惜我们踏着不可逆转的时代潮流
慢慢变成了没有味觉吃货
就像每天没心没肺行尸走肉般的活着

第一集

1。酱腌萝卜
看到用五个小时煮出来的酱腌萝卜，
好希望我也有机会在寒冷的冬日轻轻的咬上一口啊。
喜欢晶莹剔透的萝卜块，浸再琥珀色的高汤中，汤还暖暖的冒着热气的感觉。

2。厨艺大赛
看到仙在比赛中认真地思考、选材，和观众的那句有气质真好。
是啊，有气质真好，
女人谁希望自己日益苍老在繁杂的家务劳动中，谁希望去计较一分一秒煮菜的时间。
喜欢她切葱，烤虾，煮里脊是一丝不苟的专注，
就像那位先生说的，
这时候，谁还会在乎她是否会用微波炉和电冰箱，能吃到她做的菜，就是一种福分。

第二集

1。洗黄豆
小吉和仙吵架后，
仙一个人跪在那里用冷水洗黄豆，
更加奋力却表情严肃着。
冬天、冷水、单薄的女子，看得人心疼。

2。只有味噌的味噌汤
用大火煮空锅，然后用小锅泻开一块味噌，把葱像削铅笔一样刨如味噌中。
最后把小锅里的味噌倒入加热后的大锅里。
热汤碰到锅壁发出滋滋的声音，仙说那声音是美味的来源。
我想起了自己做饭的时候，热水碰到凉锅壁时也会像片中那样，
那一滴滴的水珠大概也是在跳舞吧！