剧照
剧情介绍
节目是“寻味”系列的第三部，从不同的美食观察角度、话语表达方式，以及独特的分集理念出发，深度剖析贵阳美食与人、历史、以及风貌的关系。 内容上从宏观到微观，过去到今时，不同角度全面解读食物以及背后承载的家庭观念、生活方式甚至精神信念。 地处云贵高原的贵州省，山峦纵横，水系发达，阴天多雨，日照不足，九百多条河流把连绵起伏的高山分割成一个个孤岛。由于特殊的地域特点和地理位置，贵阳不仅历史上是通往西南重要的驿站，现在更是贵州最中心的城市。 山、水是贵阳的骨架，因此，贵阳有“山水定城”一说，这也是它区别于其它任何一座城市的地方。认识贵阳和贵阳美食，我们以地域条件为基础，包括地形地貌、地理位置，分别从山、水、城三个层次进行解读，展示贵阳多样化的风味、多样化的地貌、以及多样化的民族和人群，用美食呈现一个既熟悉又意外，既典型又极致的贵阳。纸钞屋第三季通感恋人亲爱的，我把我们缩小了奇美拉2023家人募集中普林格拉超级青春期暮光大电影超级APP客座艺术家乱斗美人好邮差萨利机长（国语版）早安，维罗妮卡 第一季小公主（国语版）崭新夏日圣诞奇遇结良缘一夜疯狂第三者姜味关系混凝土乌托邦第64届黄金时段艾美奖颁奖典礼妮基塔第四季镇魂歌纽约行动蓝猫龙骑团四月三周两天星际旅行：重返地球第三季愤怒的天使我独自李食堂我的莫格利男孩花牌情缘 OAD送报男孩有色眼镜第一季九龙的天空之旺角马房夺舍（粤语）誓言永恒生活似流水通缉令奇门遁甲2020警徽天职2人质们脐带寻龙秘藏
长篇影评
1 ) 《寻味贵阳》——刷新了我对贵阳的认知
在没有看到《寻味贵阳》这个美食纪录片时，我对贵阳的印象：穷山恶水、美食荒漠、没什么可吃、等一系列浅薄的认知。无意间看到《寻味贵阳》才了解到贵阳这个城市，真的是被未被发现的美食城市！此时我对贵阳的印象：好山、好水、好民风、好会吃！希望有很多像我一样不了解贵阳的人，都可以通过这个贵阳风味的纪录片对贵阳有所改观。
《寻味贵阳》共三集，每集50分钟。团队保持着一如既往传递“硬核美食”的地方同时，融入了更多人文的关怀，从烹饪手法到饮食习惯，以多种角度去审视这份美食，发掘平凡美食之中的无穷智慧。从第一集中的糟辣椒、第二集中的豆豉粑、到第三集中的素臭酸，从制作、发酵、到变成餐桌美味，用微距的摄影镜头，深入到食物内部，在食物经过烹饪、静置的各个时间段，选取其发生物理化学变化的那一刹那，给人以足够的震撼，实际上是每个食客完全不可能察觉的另一种面貌。展现了食物的蜕变、隐藏在食物背后的风土人情以及贵阳人的生活态度。
不得不夸一下《寻味贵阳》的解说员老师，解词犹如一片散文将市井生活化的言语拔高了好几个层次，除了视觉上的体验，听觉上、辞藻上更是享受。的看完《寻味贵阳》打了5颗星，制作依然精良，食物依然好吃，风味也很有诚意，勾勒出一幅具有指南性质的贵阳美食地图，希望有机会能去贵阳寻味。
2 ) 和《风味原产地·贵阳》一同观看
第1集：山语 · 烟火的岁月迷宫
刺梨
木姜子：木姜子的奇香，有如柠檬、香茅、薄荷交织，锐利的芬芳
神仙豆腐
血豆腐
疱汤饭
炒鸡
糍粑辣椒
糟辣椒：发酵产生的轻薄酸度、温和的辣、加上米酒的甜醇，滋味层层递进
锅巴鱿鱼
糯小米、小米鲊
糯米饭
第2集：水韵 · 圆融的饮食智慧
油底肉
豆豉粑
酸粉
紫花菌
泡豆腐
豆米火锅：谷物的香甜当仁不让，酸菜清冽，加上油脂的渲染，滋味层层堆叠。细腻的豆沙为食材裹上丝滑的薄芡，咀嚼和吞咽变得更加美妙和顺滑。
第3集：城记 · 汇聚多元风味之地
虾酸、素臭酸
油辣椒
清水烫
糕粑
3 ) 观感
《寻味贵阳》 第一集 山语 刺梨 木姜子 （酸汤鱼火锅） 血豆腐 疱汤饭 糍粑辣椒 辣子鸡 糟辣椒 （运用天然的洞穴，潮湿，温度恒定） 糯米饭 小米鲊（贵阳年夜饭必备） 第二集 水韵 鱼鱼鱼 酸腌稻花鱼 豆豉 （豆豉粑）腌制六个月 豆豉火锅 酸米粉 泡豆腐 豆米火锅（红芸豆） 第三集 山城 虾酸（虾 辣椒 糯米） 素臭酸（指甲花一年发酵） 清水烫 沾水 水豆腐 糕粑稀饭
4 ) 贵阳本地人看后建议
贵州每个地方的美食都各有特色，有机会应该去每个地方都体验一下，贵阳人表示比贵阳的都好吃，丰富到难以想象。如果到贵阳一定要尝试的话，那会推荐牛肉粉(个人比较喜欢吃喷水池那家只在晚上开业的社会牛肉粉，是红烧味的，纪录片里的深巷牛肉粉是清汤味的，还有泡椒味的，可以根据自己的口味找不同的店），羊肉粉(和牛肉粉做法不一样，严格来说羊肉粉是六盘水和遵义传进来的，个人比较喜欢吃米皮)，膏粑稀饭，豆米火锅，肠旺面，小米鮓(可以在网上买回家自己蒸，差不多的，本人最爱)，织金发粑，织金滚米团，丝念丝娃娃(本地网红品牌，除了酸汤丝娃娃，里面的其他贵阳小吃都不错)，还有各种酸汤火锅，都匀酸汤和凯里酸汤味道各有不同，都可尝试，以及各种鱼类牛肉火锅等，曾经去过以吃牛肉闻名的潮汕，表示还是贵州做法更胜一筹，从贵州五花八门口味的牛肉干可见一斑。路边摊可以买糯米饭和锅巴糍粑(正兴街那有一家网红摊子，还不错)……贵阳本地人其实最喜欢吃酸粉素粉，但不是所有外地人都能接受这种味道。
纪录片只能代表导演视角，有些猎奇的成分，很多东西我们本地人连见都没见过…如果要来尝试不要被纪录片误导了，就当一部人文风情片看好了。
5 ) 贵阳本地人看后建议
贵州每个地方的美食都各有特色，有机会应该去每个地方都体验一下，贵阳人表示比贵阳的都好吃，丰富到难以想象。如果到贵阳一定要尝试的话，那会推荐牛肉粉(个人比较喜欢吃喷水池那家只在晚上开业的社会牛肉粉，是红烧味的，纪录片里的深巷牛肉粉是清汤味的，还有泡椒味的，可以根据自己的口味找不同的店），羊肉粉(和牛肉粉做法不一样，严格来说羊肉粉是六盘水和遵义传进来的，个人比较喜欢吃米皮)，膏粑稀饭，豆米火锅，肠旺面，小米鮓(可以在网上买回家自己蒸，差不多的，本人最爱)，织金发粑，织金滚米团，丝念丝娃娃(本地网红品牌，除了酸汤丝娃娃，里面的其他贵阳小吃都不错)，还有各种酸汤火锅，都匀酸汤和凯里酸汤味道各有不同，都可尝试，以及各种鱼类牛肉火锅等，曾经去过以吃牛肉闻名的潮汕，表示还是贵州做法更胜一筹，从贵州五花八门口味的牛肉干可见一斑。路边摊可以买糯米饭和锅巴糍粑(正兴街那有一家网红摊子，还不错)……贵阳本地人其实最喜欢吃酸粉素粉，但不是所有外地人都能接受这种味道。
纪录片只能代表导演视角，有些猎奇的成分，很多东西我们本地人连见都没见过…如果要来尝试不要被纪录片误导了，就当一部人文风情片看好了。
6 ) 寻味
在微博上看到拍了新的寻味系列，所以今天就赶紧打开看了看👀。云贵川不愧是一家，我一打开看就发现了熟悉的食物，刺梨、木姜子、血豆腐、刨猪汤、糟辣椒啊都是我家这边都会吃的东西。这应该也得益于我从小所居住的地方，因父母在外工作，小时候居住在外婆家，而外婆家就是挨着贵州的一个重庆的小村子，这得天独厚的地理优势让我对贵州有与生俱来的亲近感。寻味贵阳里面的锅巴鱿鱼和小米鮓是我所不熟悉的，也是增长了见识。糯米饭的做法也与我吃过的温州糯米饭也不一样，同样的食材，不一样的烟火！纪录片的最后所采用的前后呼应的总结也让我觉得很熟悉，就在这时，弹幕上飘过“和舌尖上的中国1的总结一样”让我觉得自己果然没感觉错，不愧是看了不少美食纪录片的我呀！哈哈哈哈哈
第二集里面的豆花 鱼 熏腊肉也是和贵阳临近的重庆人会做的。而 蚱鱼 油底肉 豆豉 牛肉粉 紫花菌 泡豆腐 芸豆火锅这些有属于贵阳的特色，也有和其他地方共有的。
第三集的虾酸 指甲花 素臭酸 糕粑 洋芋粑也好具有南方人，或者说贵阳人爱吃的特点！三集里最喜欢的还是第一集乡村与城市的结合，这种烟火气最足。
寻味系列，很适合夜里看。一边看，一边流口水。然后会想点外卖。看着纪录片里的原汁原味，吃着凉了或者坨了的外卖。
看完以后我跟我家那位说，看完这部片子你就等于回了一次贵州，回了一次家。
从山、水、城这三个层次来解读贵州美食可以说相当到位了，向山讨教，与水共生，风味之城，此乃为一方水土养一方人了。除了第三集那个法国餐厅稍显突兀以外，整体还是保持着舌尖的风格和水准，有特写有故事也带点情感升华，好像什么都有了，但总觉得缺了点什么。
叫重口味贵阳更合适 成功劝退 偌大西南重镇除了苍蝇馆子就是山村野食 朴实的太刻意 等于坐实了西南的匮乏 让我一个外地人都觉得导演带着有色眼镜黑贵州
迷人喀斯特。
寻味系列，贵阳是最好的！
倒比《风味原产地》强。看第3级张家人有点感动：那个年代多少人为了国防安全义无反顾地走进大山，可他们至老都怀揣着对故乡味道的眷恋。
舌尖派的，微距镜头，煽情的故事，不好好说话。真是够了。我就想看朴素但是真实的古早美食纪录片好吗。
虽然酸辣是我最不能接受的两个味型，但是贵阳作为一个surprisingly融合了很多外来味道和坚持本源做法的双轨之地，这里的食物能够映照出在这个潮湿的城市里生活着的热爱生活的人们。
拍得很好，看得出花了很多精力，五星支持，但是1.集数太少，涵盖的代表性餐饮还不够；2.很多偏门菜拍得很细致，但是地方名小吃却是一笔带过；3.臭酸算成贵阳饮食真的很牵强。
第一集观后感：感觉贵阳还是吃了经济不发达的亏。山的感觉。种草了刺梨，据说维生素C含量是梨的500倍。斑鸠叶做的豆腐。油焖神仙鸡。血豆腐。无盐酸菜。糍粑辣椒。鸡茸贝果。三鲜蹄筋。
很不错！镜头真的用心，完全拍出了食物的质感，文案质量也很高，可以比肩《人生一串》了，标记了好几家贵阳的馆子。
原来就只有三集。
与舌尖系列一样的风格，央视腔，空镜头，空话连篇，制作还算精良。所谓的贵阳味道，实则贵州味道，范围有些大。其实真正的贵阳味道并未纳入，如花溪牛肉粉、肠旺面等等。感觉黔菜有特色，却缺少川菜那样的大菜，变化亦不够丰富，显得单调了些。
是不让打广告吗 都看不出店名 全靠猜 害
想吃泡豆腐鲍鱼和糕粑！
西南美食，令人向往
爽爽贵阳，酸辣星人的福地步履不停，期待下次会面指甲花，很多女孩的童年回忆😂……文案，旁白音都是熟悉的味道……但贵阳这座城市，透着足足的文化气息，别样的底蕴，认真，多彩，值得细品
稻来，没让我失望。（深夜观看，自寻烦恼）
比《风味原产地贵阳》好很多，不做作